西安的料理與中國其他地區截然不同。作為絲綢之路東端的城市，西安2000多年來融入了中亞和中東的飲食文化。
因此，形成了中國烹飪技術與大膽香料、小麥主食料理，以及對羊肉和牛肉的喜愛，這在中國其他地區較為少見。
從多年鑽研的手工麵條到世代傳承的街頭小吃，西安的飲食文化每一口都是穿越歷史的體驗。
「西安的料理不僅是味道，更是一種體驗。聽著麵團被拉伸時的『biangbiang』節奏聲，看著平餅夾滿多汁的肉在烤爐中成形，聞著回民街飄來的孜然與辣椒香氣。我們的料理比任何歷史書更能訴說這座城市的故事。」
— 王美，西安美食部落客兼導遊
從世界聞名的手工麵條到深受當地人喜愛的隱藏名菜，探索定義西安獨特飲食文化的料理。
西安最著名的麵食。寬如腰帶的手工麵條，搭配辣椒油、醋、蒜蓉和蔬菜。「biangbiang」之名來自於麵團拍打桌面時發出的聲音。
「『biang』這個漢字極其複雜，甚至未被電腦字庫收錄！有58畫，可能是最複雜的漢字。」
清爽的米麵條冷食，搭配黃瓜、豆芽、醋、辣椒油和蒜蓉製成的微辣醬料。炎熱的夏日最適合，獨特的Q彈口感令人難忘。
「最好的涼皮是酸、辣、鮮味的完美平衡。炎熱的日子裡，這道冷麵是最佳選擇。」
將平餅親手撕成小塊，加入濃郁的羊肉或牛肉湯、軟嫩的肉和粉絲，是一道獨特的料理。寒冷天氣中的最佳選擇，份量十足。
「西安有句話：『沒吃過羊肉泡饃，就不算來過西安。』從你撕餅的方式，就能看出你是本地人還是遊客！」
被稱為「世界上最古老的漢堡」，肉夾饃是用20多種香料長時間燉煮的豬肉或牛肉，夾入現烤的平餅中。肉質軟嫩到一觸即散。
「好的肉夾饃，肉汁會順著手臂滴下來，平餅外酥內軟是最佳狀態。」
回民街特別受歡迎的街頭小吃。傳統上使用羊肉，搭配孜然、辣椒等香料，炭火烤製，帶有濃郁的煙燻風味。
「烤串的香氣是西安夜市的標誌性氣味，循著香味就能找到最好的攤位！」
半月形的麵皮包裹韭菜、炒蛋和粉絲，煎至外皮酥脆。外酥內香的對比令人回味無窮。
「美味的韭菜盒子關鍵在於新鮮韭菜，咬一口就能感受到韭菜濃郁的蒜香。」
不僅帶回回憶，還將西安的美味帶進你的廚房
西安有多家由經驗豐富的廚師指導的烹飪課程，教授當地名菜。包括市場導覽、實操烹飪，當然還有品嚐你親手製作的料理！
從導覽當地市場挑選新鮮食材開始，學習烹製3至4道西安經典菜餚。
專注於biangbiang麵等當地麵食，掌握手工麵條的製作技巧。
走進當地家庭，學習代代相傳的家常菜譜。
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街頭小吃和傳統西安輕食的最佳地點
深受當地人和學生喜愛的美食地點
自1982年以來以biangbiang麵聞名
